罕见的“空心丸子”普通是鱼丸和肉丸，包入猪油或皮冻，或蒸或炸，外部遇热消融，被外皮吸收而构成中空…
糟熘鱼片是鲁菜中的一道经典，而同一门中又分两派：福山（今烟台）派和历下（今济南）派，手法有诸多不…
扒鱼福是一道经典福山派鲁菜，选用牙片鱼取净肉，经过择、洗、绞、打、汆、扒等多个步骤，彰显了福山厨…
蒲菜是香蒲嫩的假茎，又叫草芽，生善于河荡沼泽，山东、江苏、贵州、云南等地均有出产。其中以济南大明…
所谓软熘，是指先将原料蒸熟或煮熟，沥净水份，再用兑好的芡汁浇淋的一种烹调办法。 软熘菜发生于过来…
这是一道传统鲁菜，如今在市面上已很难见到。此菜巧选猪元宝肉，经过腌制、上浆、滑汆，最初浇入鲁菜经…
“锅塌”是鲁菜中的传统技法，由来已久，其经典代表菜有锅塌鱼肚、锅塌豆腐、锅塌黄鱼。 批量预制： …
＜原料＞ 山药。 ＜调料＞ 纯牛奶，炼乳，白糖，黄油，淀粉，面粉，泡打粉，色拉油，拉丝糖。 ＜做…
＜原料＞ 大白虾，胶州大白菜，韭菜，葱，姜，蒜，八角。 ＜调料＞ 便宜虾油，美极鲜酱油，盐，鸡精…
＜原料＞ 茄子，大蒜。 ＜调料＞ 麻汁酱，蒜汁，香油，陈醋，味极鲜酱油，白糖，色拉油，盐，吉士粉…
