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橄榄爽焗溪虾仔的做法

【粤菜】橄榄爽焗溪虾仔

土特征:

此菜的原料选用外地溪水虾,食材鲜活,搭配潮州本地特产橄榄爽炒制,口味十分接地气。

资料:

原料:

溪虾仔300克,橄榄爽40克。

调料:

芹菜末10克,味精、盐各5克,色拉油1千克(约耗20克)

制造:

1、溪虾仔洗净,下入烧至六成热的油锅中炸至酥脆,倒入笊篱中沥油。

2、起锅烧热底油,下入橄榄爽末爆香,最初参加芹菜末、盐、味精炒匀,然后起锅装盘即可。

橄榄爽:

是将青橄榄轻拍后,用盐、白糖、南姜末腌制而成,用时去核切末,市场有成品出售。

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