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风味针亮鱼的做法

资料:

主料:鲜针亮鱼500g。

配料:香菜段100g,蒜片20g,葱花10g。

调料:花椒5g,料酒10g,胡椒粉3g,星火味椒盐10g,盐20g,白糖5g,味精3g,黄飞鸿香辣酥50g,脆炸粉50g。

【鲁菜】风味针亮鱼

做法:

1、将针亮鱼去内脏,用葱姜、花椒、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制10分钟。

2、将黄飞鸿碾碎备用。

3、把针亮鱼拍脆炸粉过油炸熟改刀备用。

4、锅入底油放入小料扁炒倒入黄飞鸿,针亮鱼,香菜段回锅焗炒,装盘即可。

口味:香辣酥脆 

颜色:金黄色

针亮鱼:

也有叫它“梁鱼”的,学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”,说是吃过这鱼后,全年不抱病。鱼肉含有丰厚的蛋白质和脂肪等,具有滋阴、补气、解毒之成效。

制造人:翟桂忠

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